凍み豆腐とは
・凍み豆腐
『高野豆腐』より : 高野豆腐（こうやどうふ）とは、豆腐を凍結乾燥させた保存食である。
乾燥状態では軽く締まったスポンジ状で、これを水で戻し、だし汁で煮込むなどして味を付ける。
冬期に豆腐を屋外に放置してしまった事から偶然に製法が発見されたといわれている。
俗に高野山で製造される凍り豆腐が、精進料理の一つとして全国に広まったものとされるが、実際には、東北地方にも凍み豆腐（しみどうふ）と呼ばれる同じ製法の保存食がある。中国にも同様の食品があるので中国より伝来した可能性も高い。寒さの厳しい地方では、場所に限らず偶然の産物として発見され、普遍的に生産されてきた食品と見られる。
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・高野豆腐 - Wikipedia
高野山で製造される凍り豆腐が、精進料理の一つとして全国に広まったものとされるが、実際には、東北地方にも凍み豆腐(しみどうふ)と呼ばれる同じ製法の保存食がある。 ... 甲信越地方、東北地方、北海道では凍み豆腐、凍り豆腐と呼ばれていた。 ...
・旭松食品:こうや豆腐のひみつ[歴史]
もう１つのルートは長野・東北地方に伝わる「凍み豆腐」 ... 長野県で最も古い凍み豆腐の産地は佐久地方の矢島村(明治に佐久市へ統合)と伝えられています。 ... 製法だけでなく生産消費圏も、"凍み豆腐"は関ヶ原以東、"高野豆腐"は関ヶ原以西、 ...
・創作手づくりとうふ*凍み豆腐・凍り豆腐
凍り豆腐３枚入. こちらの商品は5個以上15個未満からの発送で. 関東まで、送料(クール込)+箱代で1300円。 ... 岩手の創作手作り豆腐。 凍み豆腐、 ... 緑. 豆乳鍋セット・黒. 凍み豆腐※冬期間. 夏豆腐セット ...
・凍み豆腐
大石の凍み豆腐. 凍み豆腐は昔から冬の保存食として親しまれているが、１０数種類の製造工程を全て行い凍み豆腐を作り上げるのは、 ... 過疎となった大石地区であるが、今、自然食ブームを呼び国内各地から凍み豆腐の人気が高まっている。 ...
・Kouya-tofu.com
高野豆腐の知識、レシピ、体験談等。会員企業のリスト。 ... If you are not the current registrant for this domain name and want to register this domain, ...
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凍み豆腐ウォッチ！：その他リンク集
・トランシーバ
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・弱視
・商店
・灯明
・王宮
・夏バージョン
... また今年からの新メニューで丸ナスと凍み豆腐の炊き合わせが登場します。 金具屋ホームページの写真のほうの変更も急がなくては・・・・。 料理の写真というのはうまく撮るのがなかなか大変なのですが、今度はカメラもいいので楽しみです。 ...
・新橋・ボワヴェール 「青森のお肉 大試食会」 その１
... 馬肉のたてかみ、凍み豆腐、ナス、にんじん、ズッキーニ、卵…多くの具材が入るけの汁と同様に、こちらも多くの具材が入っている。 ... 野菜の食感やソースを吸った凍み豆腐の味わいが加わる。 更に、これをまろやかなふわっとした甘さで包む ...
・帰り、お約束です
... スタイルの器に九品の味覚を楽しめます。 特別栽培米のひとめぼれを中心に、鮭の仙台味噌焼き、鶏つくね、牛野菜巻き、青菜とフカヒレのお浸し、鯛味噌、ホタテのカピタン漬け、凍み豆腐、伊達巻き、デザートのずんだ白玉団子。 充実の逸品。
・ヘルシーバーグ
... 〈用意するもの（幅５センチくらい×４個くらい）〉 高野豆腐 ２枚使用 （ 創健社 生しぼり凍み豆腐 を使用） 玉葱 1/4個をみじん切り 卵 １個 パン粉 強力粉 塩 ３つまみくらい 胡椒 少々 お好みで ...
・ボワヴェール（新橋） 青森県産品試食会 『青森のお肉』
... 大根などの野菜や山菜、油揚げや凍み豆腐などを小さく切って味噌で煮たもの。けの汁に使うように細かく刻んだ野菜と馬肉の赤身、コーネ（たてがみ）をタルタルに仕立てたもの。下に敷かれたアボカドが、これらの野菜や肉を上手くまとめつつ ...
・６月１０日今日の給食
... 実際には、東北地方にも凍み豆腐（しみどうふ）と呼ばれる同じつくりかた保存食があります。 中国にも、同じの食品があるので中国より伝わった可能性もあります。 いろいろな説がありますが、たくさんのだし汁で煮ると、おいしいです。
・キムチチャーハンがこんなに美味しいとは・・・青唐辛子
... パクパク食べちゃうよ〜♪ もう一つははんぺんのような、がんものような、凍み豆腐のような、よく分からないもの。柔らかくて、美味しい味がしみこんでて、これまた美味しいです。 このキムチチャーハン ...
・そばがき汁
... そばがき（一口大） ・ごぼう（笹がき） ・人参 ・鶏肉（一口大） ・油揚げ ・凍み豆腐（食べやすい大きさで・・・高野豆腐ともいいます。） ・まいたけ ・ねぎ ・水菜 ・かけ汁（甘汁） 醤油 ・・・ 1カップ みりん ・・・1/4カップ ...
・旭松のスープフォー
南信州飯田が誇る旭松食品 http://www.asahimatsu.co.jp/ 凍み豆腐、生味噌ずい、納豆と・・・いろいろありますが 今回、ご紹介はスープフォー フォーと言えばベトナム いろんな味を家庭で楽しめて おもしろいですね
・シミカツ
... 昨晩、高野豆腐をフライ つーかカツにしてみたんですが、 「高野フライ」「高野カツ」なんていうネーミングではイマイチだなと思ったくむらサン。 高野豆腐つーのは 凍み豆腐ですから 「凍みカツ」 がオサレではないかと。 なぜか「麩ぅチャンプルー ...